Что такое утка первой категории?

Утка первой категории — это тушка с хорошо развитыми мышцами, округлой формой груди, килем грудной кости, который не выделяется, и отложениями подкожного жира на животе, груди и спине. www.cross-kpk.ru yandex.ru

Также у такой утки должна быть чистая кожа без остатков пера, царапин, кровоподтёков и остатков кишечника. yandex.ru У потрошёных тушек полость рта и клюв должны быть очищены от корма и крови, а ноги — от загрязнений и известковых наростов. yandex.ru

У тушек обработанной птицы первой категории допускаются единичные пеньки и лёгкие ссадины, не более двух порывов кожи длиной до 1 см каждый. www.cross-kpk.ru

Тушки первой категории, не удовлетворяющие требованиям к качеству, переводят во вторую категорию. www.cross-kpk.ru