Топинамбур (лат. Heliánthus tuberósus) — вид многолетних травянистых клубненосных растений рода Подсолнечник семейства Астровые. 12

Описание:

• Корневая система мощная, глубокая. 1
• На подземных побегах (столонах) образует съедобные клубни (белые, жёлтые, фиолетовые, красные). 1 По вкусу они похожи на капустную кочерыгу или репу. 1

Родина: Северная Америка, где растение растёт в диком виде и было введено в культуру индейцами. 2

История:

• В Европу топинамбур попал в начале XVI века, сначала во Францию. 12 В Англии известен с начала XVII века. 1
• Со второй половины XIX века распространился широко как пищевая и фуражная культура. 1
• В России топинамбур разводили с начала XIX века. 1 В начале XXI века распространён широко: от северо-запада Европейской части России до Сахалина. 1