Пробковый сбор — это плата, которую кафе или ресторан берёт с посетителя за возможность пить принесённые с собой алкогольные напитки. 3 Обычно это фиксированная сумма за одну бутылку — «пробку». 3

Пробковый сбор есть не во всех заведениях, потому что его применяют в период, пока ресторан ещё не получил лицензию на продажу алкоголя, или если заведение не может получить эту лицензию совсем, например небольшая кальянная. 1 Также сбор могут ввести, если заведение не успевает вовремя продлить лицензию на крепкий алкоголь, и тогда пункт пробкового сбора будет действовать только на период, пока не будет получен новый документ. 2

Правила по пробковому сбору устанавливает само заведение: можно ли приносить с собой алкоголь и сколько придётся заплатить за каждую «пробку». 1