Подземный штамб — это часть виноградного растения, черенок, из которого в своё время был выращен виноградный куст. 2 В нижней его части и по боковой поверхности развились корни, а из верхних глазков выросли побеги. 1

Подземный штамб нужен для того, чтобы образовывать развитую корневую систему виноградного куста. 2 Корни выполняют следующие функции: поглощают воду и минеральные вещества из почвы, поглощают углекислоту из почвы, хранят в корнях запасы питательных веществ, укрепляют растение в почве. 2

Кроме того, верхняя часть подземного штамба образует голову куста — утолщение, которое является началом надземной части куста. 2 Голова формируется для обеспечения защиты и укрытия винограда от морозов. 1