Влажность воздуха 65–70% при хранении продуктов питания, в том числе вафель, означает относительную влажность в диапазоне от 65 до 70%. 5 При более высокой влажности продукт может отсыреть, стать тягучим и потерять хрустящие свойства. 15

Согласно техническим условиям на вафли, их нужно хранить в хорошо проветриваемых, сухих, чистых, крытых складах при температуре 16±2 °С и относительной влажности воздуха не более 75%. 3

Воздух влияет на вафли следующим образом: после открытия упаковки они легко впитывают влагу из окружающей среды, из-за чего теряют хруст. 1 В более сыром месте продукт быстро утратит хрупкость, деформируется и начнёт расслаиваться. 5