Некоторые знания и навыки, которые стоит приобрести перед устройством на работу официантом:

• Коммуникабельность. 3 Важно уметь свободно поддерживать разговор, быть доброжелательным и уметь разбираться в людях. 13
• Стрессоустойчивость. 3 Необходимо спокойно переносить стрессы, контролировать и трезво оценивать ситуацию в зале. 3
• Хорошая память. 13 Официант должен помнить наизусть всё меню, так как блюда постоянно меняются и вводятся новые ингредиенты. 1
• Любовь к кулинарии. 1 Во время изучения меню нужно представлять себе блюдо, понимать, с какой целью в него добавляется тот или иной ингредиент. 1
• Столовый этикет. 3 Следует овладеть навыками сервировки и обслуживания за столом: знать, где и для чего какая вилка, с какой стороны и какой рукой наливать алкоголь гостю и так далее. 3
• Работа с компьютерными программами. 1 Если в заведении проведена автоматизация, то для работы официантом нужен человек, который не боится вносить данные в систему и знает элементарные правила работы с техникой. 1

Также перед собеседованием стоит прийти в заведение под видом клиента, изучить меню и понаблюдать за работой коллег — это может пригодиться во время собеседования. 2