Если подмёрзла картошка, можно попробовать следующее:

1. Медленно разморозить клубни при небольшой положительной температуре. 6 Незначительно промерзшие картофелины при этом восстановятся. 6 Клубни, оставшиеся после разморозки твёрдыми и без пятен на кожуре, будут нормально храниться. 6
2. Замочить очищенные клубни ненадолго в холодной воде. 1 Сладкий привкус уйдёт. 1 Варить такую картошку нужно, помещая в кипящую воду. 1 Кроме соли, можно добавить 1 чайную ложку уксуса на 1 литр воды. 1
3. Натереть на тёрке клубни, ставшие после медленной разморозки мягкими (они уже не будут храниться). 6 Их можно использовать для приготовления оладьев, начинок для пирогов или вареников, а также как добавку к тесту. 6

Если на срезе картофеля есть чернота, то его лучше выбросить сразу. 4