Основные отличия лагера от эля:

1. Дрожжи. 48 Для сбраживания элей используются «верховые» дрожжи Saccharomyces cervisiae, а для лагеров — «низовые» Saccharomyces pastorianus. 47
2. Температура брожения. 47 Эли обычно сбраживают при температурах 16–21 °C, а лагеры — при более низких температурах, примерно 9–14 °C. 47
3. Вкус. 48 Эль обладает насыщенным и глубоким вкусом, с ярко выраженной горечью, в аромате преобладают фруктовые нотки. 4 Лагер характеризуется более чистым и спокойным вкусом, для него характерны цветочные нотки. 48
4. Крепость. 48 Для элей типичная крепость — 4–9%, для лагера — 3–5%. 48
5. Подача. 48 Лагеры лучше всего подавать охлаждёнными, а эли — нагревать до комнатной температуры, чтобы они полностью раскрыли свои вкусовые и ароматические свойства. 46