Чем отличаются технические сорта картофеля от столовых?

Основные отличия технических сортов картофеля от столовых:

• Назначение:

• Столовые сорта используют для пищевых целей. dzen.ru m.ok.ru Они имеют хорошие пищевые и вкусовые качества, нетемнеющую мякоть клубней. dzen.ru Клубни столовых сортов — средних или крупных размеров с тонкой кожурой, с небольшим количеством неглубоко сидящих глазков. m.ok.ru

• Технические сорта используют для переработки на крахмал, амилозу и технический спирт. dzen.ru Это преимущественно позднеспелые и среднепоздние сорта с повышенным содержанием крахмала (18–25% и выше). dzen.ru

• Содержание крахмала: в клубнях столовых сортов картофеля содержание крахмала составляет 12–16%, а технических — 18–29%. universityagro.ru