Семена плодовых и ягодных растений отличаются от семян овощных культур по биологии прорастания. 1

Овощные культуры, как правило, сеют весной, и их семена прорастают уже через 3–10 дней (в зависимости от культуры и температуры почвы). 1 Семена же плодовых и ягодников при весеннем севе не прорастают, так как у них длительный период покоя, который должен проходить в строго определённых условиях. 1

Для прорастания семян плодовых и ягодных культур необходима стратификация: им нужно искусственно создавать условия, аналогичные природным условиям зимовки. 1

Кроме того, плодовые и ягодные культуры производят плоды и ягоды, которые потребляются в свежем виде или используются для производства соков, десертов и других продуктов. 2 Овощные культуры выращивают для потребления в свежем виде, переработки в консервы или приготовления различных кулинарных блюд. 2