Чем отличаются семена односемянной капусты от многосемянной?

Возможно, имелись в виду различия между односемянными и многосемянными плодами, а не между семенами односемянной и многосемянной капусты.

Односемянные плоды содержат одно семя, которое развилось из единственного семязачатка. studarium.ru otvet.mail.ru Примеры таких плодов: семянка (подсолнечник, одуванчик), зерновка (пшеница, кукуруза), орех (лещина). studarium.ru vk.com

Многосемянные плоды содержат множество семян, каждое из которых сформировано одним семязачатком. studarium.ru otvet.mail.ru Примеры таких плодов: боб (горох, фасоль), стручок (капуста, редис), коробочка (мак). vk.com spravochnick.ru

Таким образом, основное отличие в количестве семян: в односемянных плодах их одно, а в многосемянных — много.