Чем отличаются охотничьи пинчеры от служебных пород?

Возможно, имелись в виду различия между охотничьими и служебными породами собак, а не между охотничьими пинчерами и служебными породами.

Охотничьи породы используются только для охоты, не годятся для спорта и в качестве компаньонов из-за сильного охотничьего инстинкта. vk.com К таким породам относятся, например, гончие, борзые, легавые и сеттеры, спаниели, ретриверы, таксы и охотничьи терьеры, охотничьи лайки. vk.com

Служебные породы используются только на каких-либо службах, не годятся ни в компаньоны, ни для спорта, в основном из-за повышенной агрессивности к людям. vk.com К таким породам относятся, например, кавказская и среднеазиатская овчарки. vk.com

Пинчеры, в свою очередь, изначально выводились как сторожевые собаки и крысоловы, охранники и помощники фермеров, но сегодня могут использоваться как служебные или просто компаньоны. usatiki.ru Среди пинчеров есть породы, которые могут служить, например, на таможне и в полиции. petstory.ru