Чёрные помидоры отличаются от обычных красных томатов рядом особенностей: 1

• Кислотность. 1 У чёрных помидоров она выше, чем у красных. 1
• Прочность кожицы. 1 У чёрных помидоров она более прочная, чем у красных. 1
• Плотность мякоти. 1 У чёрных помидоров она более плотная, чем у красных. 1
• Количество семян. 1 В чёрных помидорах их больше, чем в красных. 1

Кроме того, чёрные помидоры имеют насыщенный вкус, который выражен ярче, чем у большинства сортов красноплодных томатов. 6 Это объясняется содержанием большого количества кислот и сахаров. 6

Также чёрные томаты содержат больше антиоксидантов, чем обычные томаты, благодаря наличию антоцианового пигмента, который придаёт им тёмный цвет. 9