Чем отличается высокий ворот от закрытого воротника?

Возможно, имелись в виду различия между высоким воротником и стойкой.

Высокий воротник — это, например, хомут, то есть длинный воротник, который нужно сворачивать и укладывать вокруг шеи. dzen.ru Такой вариант не рекомендуется тем, у кого короткая шея, так как облегающий высокий ворот создаёт объём в области шеи. laguna-yug.ru

Стойка — это простой и универсальный вид воротника, который плотно прилегает к шее, полностью её закрывая. dzen.ru

Таким образом, основное отличие в длине: высокий воротник — длинный, а стойка — плотно прилегающий к шее.