Вино из винограда мерло отличается мягкостью и лёгкостью для питья. 3 Оно наполнено нотами сочной малины, сливы, вишнёвого мокко и кедра. 3

В зависимости от климата, в котором был выращен виноград, вина из мерло могут быть произведены в двух основных стилях: 2

1. Из винограда, который рос в жарком или умеренном климате, получается напиток с ароматом чёрных ягод, полнотелый, умеренной кислотности, с высоким уровнем алкоголя и не очень высоким уровнем мягких танинов. 2
2. Более элегантным получается вино, произведённое из мерло, выращенного в более прохладном климате. 2 Оно характеризуется оттенками красных ягод, травянистыми и мятными нотами, а также более высоким уровнем танинности и кислотности. 2

Вина из мерло быстро созревают, их можно употреблять молодыми. 5 Они не требуют длительной выдержки в бочках. 5 Молодое вино имеет лёгкий приятный вкус и ягодный аромат, а с возрастом обогащается шоколадными и пряными нотами. 5