Основные отличия устройства современных овощехранилищ от традиционных подземных погребов:

1. Конструкция. Современные овощехранилища возводятся из лёгких стальных конструкций, например, каркасных или ангарных. 17 Ангарные овощехранилища быстро строятся, но имеют ограниченные возможности по установке климатического оборудования. 7 Каркасные овощехранилища позволяют организовать отдельные секции с индивидуальными климатическими параметрами под каждый вид продукта. 6
2. Утепление. В современных овощехранилищах для утепления используются пенополиуретановые сэндвич-панели, а для обшивки каркаса из металлоконструкций — профлист. 9 В подземных погребах для надёжной теплоизоляции применяют кладку с утеплителем, например, минеральной ватой. 8
3. Оборудование. В современных овощехранилищах есть системы управления, включающие компьютерную программу, элементы автоматизации, круглосуточный контроль и передачу данных на пульт оператора, в том числе через интернет. 7 В подземных погребах для нормальной циркуляции воздуха устанавливают две трубы: вытяжную и приточную. 10

Таким образом, основное отличие заключается в том, что современные овощехранилища оснащены высокотехнологичными инженерными системами для создания оптимального климатического режима, а традиционные подземные погреба имеют более простую конструкцию с капитальными стенами и перекрытием. 58