Основное отличие сковороды с косвенным обогревом от сковороды с непосредственным обогревом заключается в способе передачи тепла к загрузочной чаше. 2
В сковороде с косвенным обогревом тепловая энергия к поверхности чаши передаётся через промежуточный теплоноситель — минеральное масло. 2 Масло нагревается с помощью тэнов. 2
В сковороде с непосредственным обогревом чаша нагревается напрямую от электродов. 1