Проращивание пшеницы для еды и выращивание микрозелени имеют некоторые отличия:

• Среда для выращивания: проростки обычно выращивают без почвы, используя только воду. 5 Для микрозелени нужна почва или другие питательные среды. 5
• Продолжительность роста: проросткам требуется всего несколько дней для прорастания перед сбором урожая, в то время как микрозеленым растениям даётся больше времени для полного развития. 5
• Воздействие света: проростки проклевываются в темноте, а микрозелень доводится до кондиции на свету. 1
• Части растения, которые употребляются в пищу: у микрозелени едят листья и стебли, а у проростков ещё и корешки. 1
• Вкус и аромат: микрозелень имеет более выраженный вкус и аромат и может быть использована как полноценная составляющая салатов и гарниров, в то время как проростки — это просто диетический перекус. 1