Промышленный цикорий и дикое растение, растущее вдоль дорог, отличаются по ряду признаков:

• Условия произрастания: промышленный цикорий выращивают на полях, как другие корнеплоды и овощи. 5 Дикорастущий цикорий встречается на лугах, лесных полянах, травянистых склонах, часто как сорное растение на пустырях, полях, около дорог, близ населённых пунктов. 79
• Корневища: у промышленных растений они гораздо крупнее, чем у цикория на лугу. 5
• Содержание инулина: в корнях дикорастущего цикория содержание инулина достигает 49%, а в культурных сортах — до 61%. 3