Полевой салат (валерианелла огородная) и огородный салат — это разные виды растений, которые отличаются по некоторым характеристикам. 12

Полевой салат — это миниатюрное растение с небольшими разрозненными розетками из округло-каплевидных тёмных листьев с глянцевой поверхностью. 1 Он отличается ореховым ароматом и пряным, терпким вкусом. 1

Огородный салат также известен как валерианелла огородная и относится к холодостойким салатам. 2 Летом его высевают одним из первых, и уже через 15–20 дней можно срезать листья. 2

Таким образом, основное отличие заключается в названии: полевой салат — это конкретный вид растения, а огородный — это общее название для нескольких видов, включая валерианеллу огородную.