Чем отличается накат от накатывания в терминологии строительных работ?

Возможно, имелись в виду термины «накат» и «накатка» в контексте строительных работ.

Накат — это деревянный настил, который располагают между балками перекрытий или укладывают поверх балок. construction_materials.academic.ru Также накат может означать ряд брёвен или толстых досок, настилаемых на балки потолка, перекрытия или служащих основанием пола. sanstv.ru

Накатка — это обработка материалов поверхностным пластическим деформированием (образование рисок, сетки, резьбы и т. п.) при помощи роликов, зубчатых накатников и других приспособлений. sanstv.ru

Таким образом, накат относится к конструкции, а накатка — к процессу обработки материалов.