Куркума и имбирь отличаются с точки зрения ботаники и использования в кулинарии:

1. Ботаника:

• Куркума — многолетнее травянистое растение высотой до 90 см с чередующимися двухрядными простыми овальными листьями. 16 Клубневидное, почти округлое корневище до 4 см в диаметре, желтовато-серое, с кольцевыми рубцами от листьев. 16
• Имбирь — многолетнее травянистое растение семейства Имбирные с горизонтальным ветвистым корневищем и тонкими придаточными корнями. 8 От корневища отрастают стебли высотой до 1 м с листьями длиной 18–20 см. 8

1. Использование в кулинарии:

• Куркума в качестве пряности употребляется к яйцам вкрутую, омлетам, при приготовлении светлых соусов, салатов, супов-пюре, рагу, крабов, омаров и устриц. 16 Усиливает и улучшает вкус куриного бульона и блюд из куриного мяса, добавляется к горчице, огурцам и различным овощам, маринованным с уксусом. 16
• Имбирь в кулинарии добавляют в салаты, бульоны, супы, к овощам, грибам, крупам, бобовым и к сыру. 5 Имбирь входит в состав смесей специй, например в карри, с ним маринуют овощи, фрукты и ягоды, готовят ароматные десерты, сладкую выпечку и алкогольные напитки. 5