Дикорастущий цикорий встречается на лесных опушках, на лугах, пустырях, по кромке полей и вдоль просёлочных дорог, около населённых пунктов. 3 Это многолетнее травянистое растение с длинным стержневым корнем и млечниками во всех органах. 5

Окультуренный цикорий выращивают специально, отводя под его посадки целые поля. 3 Селекционеры вывели сорта цикория, формирующие за сезон корнеплоды, похожие на петрушковые. 2 Именно такие растения выращивают для промышленной переработки. 2 Также существуют листовые формы окультуренного цикория, например красный цикорий (радиччио), который внешне похож на кочанный салат. 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что дикорастущий цикорий растёт в естественной среде, а окультуренный — выращивается и используется человеком для различных целей, например для промышленной переработки и приготовления салатов 239.