Возможно, имелись в виду понятия «демонтаж старой штукатурки» и «отбивка штукатурки».

Демонтаж старой штукатурки — это процесс удаления старого покрытия, который может быть полным или частичным. 4 Его проводят, когда штукатурка теряет свои эксплуатационные качества, есть явные неровности. 4 Также демонтаж рекомендуют, например, при обустройстве натяжных потолков, особенно на местах стыков плит перекрытий. 4

Отбивка штукатурки включает в себя подготовку поверхности, удаление старого слоя штукатурки, проведение необходимых ремонтных работ, использование грунтовочных средств и нанесение нового слоя штукатурки. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что демонтаж старой штукатурки — более широкое понятие, которое может включать в себя различные виды работ, а отбивка штукатурки — конкретный этап ремонта, включающий в себя определённые шаги.