Цикорий отличается от других растений семейства астровых рядом особенностей:

• Цикорий — однолетнее или многолетнее растение со стержневым корнем. 1
• Прикорневые листья дуговидно-перисто-раздельные или цельные, зубчатые с коротким черешком, собраны в розетку. 1
• Стеблевые листья сидячие, стеблеобъемлющие. 1
• Цветки язычковые, обоеполые, собраны в корзинки. 1 Соцветия диаметром 2,5–4,5 см располагаются по 1–2 на коротких цветоносах, образующихся в пазухах верхних листьев. 1

Также цикорий содержит во всех вегетативных органах млечный сок. 3