Чем отличается белокочанная ранняя капуста от среднеспелых и поздних сортов?

Некоторые отличия белокочанной капусты ранних, среднеспелых и поздних сортов:

Ранняя капуста:

• Период созревания: 50–120 дней. peregnoi.com
• Кочаны небольшие, весом до 2,5 кг. peregnoi.com
• Листья нежные и мягкие. peregnoi.com
• Подходит для быстрого потребления в свежем виде, например, для приготовления салатов, так как дольше 1 месяца не хранится. peregnoi.com
• Склонна к растрескиванию. peregnoi.com pogoda.mail.ru

Среднеспелая капуста:

• Период созревания: 90–170 дней. peregnoi.com
• Кочаны небольшие, но их вес может достигать 4 кг за счёт более плотного расположения листьев. peregnoi.com
• Выращивается для летнего потребления, консервирования, засолки и квашения. peregnoi.com
• По сравнению с ранней, имеет более высокую урожайность, плотный кочан и больший срок хранения (до 4 месяцев). peregnoi.com

Поздняя капуста:

• Период созревания: 160–270 дней. peregnoi.com
• Считается самой урожайной, характеризуется плотными кочанами, толстыми листьями и длительным сроком хранения (до 9 месяцев). peregnoi.com
• Преимуществом поздней капусты является то, что она не накапливает в себе нитратов. peregnoi.com
• Выращивается для длительного хранения в погребе на зиму. peregnoi.com
• Листья жёсткие и несочные, не рекомендуются для салатов. pogoda.mail.ru

Таким образом, ранние сорта предназначены для быстрого употребления, среднеспелые — для переработки, а поздние — для длительного хранения.