Чёрные помидоры отличаются от красных не только цветом, но и некоторыми другими характеристиками: 27

• Кислотность. 2 У чёрных помидоров она выше, чем у красных. 2
• Прочность кожицы и плотность мякоти. 2 У чёрных помидоров более прочная кожица и более плотная мякоть, а также больше семян. 2

Кроме того, чёрные помидоры отличаются насыщенным вкусом, который выражен ярче, чем у большинства сортов красноплодных томатов, благодаря содержанию большого количества кислот и сахаров. 7

Также чёрные помидоры содержат повышенное количество сахаров, антоцианы и ликопин. 4 Антоцианы являются антиоксидантами с высокой активностью, повышают иммунитет организма, способствуют укреплению стенок сосудов и снимают отёки. 4