Почему зимнее масло обычно светлее летнего?

Зимнее масло обычно светлее летнего из-за изменения рациона коров. kayfun.ru telegra.ph

Летом животные питаются свежей травой, которая богата бета-каротином (провитамином А). dzen.ru Этот пигмент придаёт маслу желтоватый оттенок. dzen.ru Зимой же коровы едят сено и комбикорм, которые содержат меньше каротиноидов. kayfun.ru dzen.ru

Исследования показывают, что содержание каротиноидов в летнем молоке может быть в 1,5–2 раза выше, чем в зимнем. kayfun.ru

Важно отметить, что цвет сливочного масла — это не единственный показатель его качества. kayfun.ru На оттенок продукта также влияют технология производства, порода коров и другие факторы. kayfun.ru dzen.ru