Некоторые особенности работы с краскопультом при нанесении шоколадного велюра:

• Выбор краскопульта. 2 Для шоколадного велюра подойдёт прибор с максимальной вязкостью пропускаемой жидкости не менее 40 DIN, оптимальный показатель — 60 DIN и больше. 1 Диаметр сопла должен быть в диапазоне от 1,6–1,8 до 2–2,5 мм. 3
• Регулировка величины капель. 1 Для этого нужно направить струю шоколада на бумагу и повернуть регулятор на сопле так, чтобы капли получались нужного размера. 1 Чем крупнее капли, тем фактурнее велюровое покрытие. 1
• Температура шоколадной массы. 1 Она должна находиться в пределах от 30 до 45 °C. 1 Для мощных краскопультов используют температуру шоколада 30–35 °C, для слабых — 40–45 °C. 1
• Расстояние от краскопульта до поверхности торта. 1 Его нужно держать на расстоянии не менее 25–30 см. 1 Одной рукой следует плавно и равномерно поворачивать торт по кругу, а второй — делать колебательные движения краскопультом. 1
• Уход за краскопультом. 1 После каждого использования его нужно промывать горячей водой, чтобы удалить остатки шоколадного велюра, и продувать воздухом, чтобы высушить. 3