Какие особенности работы с краскопультом при нанесении шоколадного велюра?

Некоторые особенности работы с краскопультом при нанесении шоколадного велюра:

• Выбор краскопульта. bonbon-school.ru Для шоколадного велюра подойдёт прибор с максимальной вязкостью пропускаемой жидкости не менее 40 DIN, оптимальный показатель — 60 DIN и больше. vk.com Диаметр сопла должен быть в диапазоне от 1,6–1,8 до 2–2,5 мм. m.ok.ru
• Регулировка величины капель. vk.com Для этого нужно направить струю шоколада на бумагу и повернуть регулятор на сопле так, чтобы капли получались нужного размера. vk.com Чем крупнее капли, тем фактурнее велюровое покрытие. vk.com
• Температура шоколадной массы. vk.com Она должна находиться в пределах от 30 до 45 °C. vk.com Для мощных краскопультов используют температуру шоколада 30–35 °C, для слабых — 40–45 °C. vk.com
• Расстояние от краскопульта до поверхности торта. vk.com Его нужно держать на расстоянии не менее 25–30 см. vk.com Одной рукой следует плавно и равномерно поворачивать торт по кругу, а второй — делать колебательные движения краскопультом. vk.com
• Уход за краскопультом. vk.com После каждого использования его нужно промывать горячей водой, чтобы удалить остатки шоколадного велюра, и продувать воздухом, чтобы высушить. m.ok.ru