Разница между растительными и машинными маслами заключается в их происхождении и составе:

• Растительные масла получают из растительного сырья, например, семян или плодов. 28 Они жидкие при комнатной температуре и сохраняют вкус и аромат тех семян и плодов, из которых добыты. 8
• Машинные (минеральные) масла получают из сырой нефти. 7 Это искусственные масла, получаемые смешиванием различных высокомолекулярных углеводородов. 4

Основное отличие заключается в том, что растительные масла содержат ненасыщенную двойную связь, в то время как машинные масла в основном состоят из предельных углеводородов. 1 Например, при добавлении к растительному маслу жёлтая бромная вода обесцвечивается, а в присутствии машинного масла сохраняет окраску. 1