Основные отличия технологий производства феты и брынзы:

1. Сырьё. Фета изготавливается из овечьего или козьего молока. 18 Брынзу производят путём заквашивания разных видов молока сычужными ферментами. 57
2. Текстура. Фета похожа на плотный крем, а брынза по виду напоминает творог, который спрессовали. 3
3. Способ приготовления. Заготовка для брынзы сразу погружается в рассол. 3 Для феты — сначала засаливается сухим способом (морской солью), и лишь затем вызревает в рассоле. 3
4. Цвет. Оттенок феты всегда снежно-белый, а брынза обладает молочным или кремовым цветом. 3