Да, можно вернуть старую версию прошивки на Galaxy Note 8. 14

Несколько способов:

1. Через настройки устройства. 1 Нужно открыть настройки, перейти в раздел «О телефоне», нажать на версию прошивки или открыть вкладку «Обновление ПО», открыть дополнительное меню, нажав на «три точки», перейти в раздел «Выбрать файл прошивки» и указать расположение файла старой версии Android. 1
2. Через Recovery Mode. 1 Нужно загрузить файл прошивки на MicroSD-карту и вставить её в смартфон, выключить устройство, нажать и удерживать кнопки питания и увеличения громкости до открытия Recovery Mode, найти раздел «Apply update from SD Card» и перейти в него, нажав на кнопку питания, выбрать файл прошивки и подтвердить установку. 1
3. Через компьютер. 1 Нужно скачать на ПК Android Debug Bridge, включить отладку по USB на телефоне и разрешить установку приложений, подключить смартфон к ПК через USB-кабель, запустить командную строку на компьютере, проверить подключение смартфона через запрос «adb devices» и нажатие клавиши «Enter», перевести телефон в Recovery Mode, в меню рекавери перейти в раздел «Apply update from adb» (также может называться «install zip from sideload» или «adb sideload»), в командной строке ввести запрос формата «adb sideload [путь к папке с прошивкой]» или просто перетащить папку после ввода «adb sideload» и нажать «Enter». 1

Перед проведением любых манипуляций с устройством рекомендуется проконсультироваться со специалистом.