Почему в сетевых протоколах часто используется термин октет вместо байта?

Термин «октет» часто используется в сетевых протоколах вместо «байта», потому что октет всегда равен 8 битам, в то время как байт в широком смысле может быть равен 10, 12 и т. п. битам. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Это важно, так как сетевые протоколы предназначены для взаимодействия компьютеров, которые не обязательно имеют одинаковую платформу. ru.ruwiki.ru

Кроме того, термин «октет» избегает двусмысленности, поскольку исторически байт использовался для единиц хранения различных размеров. en.wikipedia.org