Почему некоторые документы приходят в формате application/octet-stream?

Документы приходят в формате application/octet-stream, потому что это универсальный тип для неизвестных бинарных файлов. www.tutsdrupal.com

Он подразумевает неопределённые бинарные данные, и получателю приходится определять тип файла, например, по расширению имени файла. developer.mozilla.org www.tutsdrupal.com

Также возможно, что сервер не знает, какой тип файла был загружен, так как браузер не отправил заголовок Content-Type, необходимый для определения точного MIME-типа. stackoverflow.com В таком случае сервер назначает тип application/octet-stream. stackoverflow.com

Ещё одна возможная причина —  клиент, загружающий файл, решил не определять MIME-тип загружаемого файла и отправил заголовок Content-Type: application/octet-stream. stackoverflow.com