Да, пассажирские самолёты, пока не наберут определённую высоту (10–12 км над землёй), летят с разной скоростью. 1

Во время взлёта самолёт летит со скоростью набора высоты. 2 На высоте 10 км он набирает максимальную крейсерскую скорость. 2 Для большинства современных самолётов она равняется 850–950 км/ч. 46

Например, Boeing 737 на взлёте имеет скорость 220 км/ч, а в полёте постепенно увеличивает скорость до 850 км/ч. 1

Оптимальная высота полёта на высоте 10–12 км выбрана из-за того, что чем выше скорость полёта, тем ниже оптимальная плотность воздуха. 2 В плотном воздухе у земли летать неэкономично, а на высоте более 12 км пришлось бы развивать сверхзвуковую скорость, чтобы обеспечить оптимальные условия работы двигателей. 2