Какие технологии используются для заморозки и хранения мясных продуктов?

Некоторые технологии, которые используются для заморозки и хранения мясных продуктов:

• Замораживание воздухом. www.fbh.ru Мясо помещают в специальные камеры, где охлаждённый воздух циркулирует вокруг продукта, быстро снижая его температуру до замораживающего уровня. www.fbh.ru
• Контактное замораживание. www.fbh.ru Мясо пропускают через систему хладагентов или жидкого азота, чтобы быстро охладить его до нужной температуры. www.fbh.ru
• Использование криогенных технологий. www.fbh.ru Применяют сжиженный азот или углекислый газ для замораживания мяса на очень низких температурах. www.fbh.ru
• Вакуумное замораживание. www.fbh.ru Мясо помещают в вакуумные пакеты, которые затем замораживают в холодильных агрегатах, что позволяет сохранить его свежесть и текстуру. www.fbh.ru

Для хранения замороженного мяса используют низкотемпературные камеры, в которых для краткосрочного хранения поддерживают температуру не выше -12 °С, для длительного — не выше -18 °С. baergroup.ru Для снижения потерь мясо упаковывают в полиэтиленовые и другие материалы. baergroup.ru

Выбор технологии зависит от конкретных потребностей и условий производства. www.fbh.ru