Какие существуют технологии замешивания теста для хлеба в хлебопечке?

Одна из технологий замешивания теста для хлеба в хлебопечке включает следующие этапы: club.dns-shop.ru

1. Подбор ингредиентов. club.dns-shop.ru В соответствии с рецептом взвешивают нужное количество муки, а мерной ложкой отмеряют сахар, соль, дрожжи и растительное масло. club.dns-shop.ru Муку желательно просеять, чтобы она насытилась кислородом и тесто стало пышнее. club.dns-shop.ru
2. Подготовка хлебопечки. club.dns-shop.ru На лопатку для смешивания наливают 2,5 столовые ложки растительного масла, а затем в форму насыпают отмеренные сахар и соль. club.dns-shop.ru Отмеряют мерным стаканом 260 мл воды и заливают её в форму. club.dns-shop.ru Взбалтывают смесь в форме для лучшего растворения сахара и соли. club.dns-shop.ru Далее насыпают муку и на неё сухие дрожжи. club.dns-shop.ru Форму с загруженными ингредиентами помещают в хлебопечку и поворотом по часовой стрелке фиксируют её нижними захватами. club.dns-shop.ru
3. Выбор программы. club.dns-shop.ru На пульте хлебопечки выбирают программу «Классический» длительностью 3 часа. club.dns-shop.ru
4. Перемешивание ингредиентов. club.dns-shop.ru С 3:00 до 2:58 идёт перемешивание ингредиентов. club.dns-shop.ru
5. Предварительный замес теста с одновременным подогревом. club.dns-shop.ru С 2:58 до 2:50. club.dns-shop.ru
6. Предварительная расстойка теста. club.dns-shop.ru С 2:50 до 2:40 идёт процесс активного роста и размножения добавленных в тесто дрожжей. club.dns-shop.ru Они выделяют углекислый газ, который заставляет тесто подниматься. club.dns-shop.ru Одновременно улучшается пластичность и пористость теста. club.dns-shop.ru
7. Основной замес теста. club.dns-shop.ru С 2:40 до 2:30 идёт основной замес теста. club.dns-shop.ru Во время второго основного замеса тесто становится мягким и шелковистым, скатывается в колобок. club.dns-shop.ru Это говорит о правильной пропорции сухих и жидких ингредиентов. club.dns-shop.ru
8. Добавление дополнительных ингредиентов (если это предусмотрено рецептом). club.dns-shop.ru Хлебопечка подаёт сигнал о добавлении в тесто дополнительных ингредиентов в 2:30. club.dns-shop.ru
9. Окончательная расстойка теста. club.dns-shop.ru С 2:30 до 1:00 идёт окончательная расстойка теста. club.dns-shop.ru Хлебопечка делает две обминки — «поднятое» тесто быстро перемешивается, насыщаясь при этом кислородом. club.dns-shop.ru Кислород служит дополнительным источником питания дрожжей в процессе окончательной расстойки теста. club.dns-shop.ru

Важно загружать продукты в той последовательности, которая указана в инструкции к хлебопечке. dzen.ru Обычно начинают с добавления жидких ингредиентов, затем добавляется мука, а сверху располагаются дрожжи. 1000.menu

Пользователь

Время добавления