Какие современные технологии применяются для предотвращения порчи продуктов в общественном питании?

Некоторые современные технологии, которые применяются для предотвращения порчи продуктов в общественном питании:

• Увеличение срока хранения в газомодифицированной среде (защитной атмосфере). www.rp.ru Скоропортящиеся продукты упаковывают в среде инертных пищевых газов, которые подавляют рост патогенных микроорганизмов. www.rp.ru
• Использование специальных средств, ингибирующих рост патогенной микрофлоры. yandex.ru Их вводят в пищевой продукт, обрабатывают поверхность продуктов или используют для модификации упаковочных материалов. yandex.ru
• Модернизация упаковочных материалов. yandex.ru В них вводят специальные добавки, которые придают упаковке повышенную эластичность, антибактериальные, фунгицидные и другие свойства. yandex.ru
• Сушка (обезвоживание). www.xn----itbkxjhat8a8e.xn--p1ai elib.osu.ru При частичной или полной сушке сырья происходит практически полное прекращение в нём биохимических процессов и жизнедеятельности микроорганизмов. elib.osu.ru