Какие методы консервации молока применяются в промышленности

Некоторые методы консервации молока, которые применяются в промышленности:

1. Абиоз. openedo.mrsu.ru alternativa-sar.ru Консервирование по этому принципу основано на полном уничтожении находящихся в продукте микроорганизмов (стерилизация). openedo.mrsu.ru При производстве молочных консервов используется тепловая стерилизация под действием высоких температур (от 107 до 150 °С). alternativa-sar.ru
2. Анабиоз. openedo.mrsu.ru alternativa-sar.ru Консервирование по этому принципу заключается в подавлении микробиологических процессов химическими или физическими средствами. openedo.mrsu.ru В производстве молочных консервов используют повышение осмотического давления (осмоанабиоз) и высушивание (ксероанабиоз). openedo.mrsu.ru studfile.net
3. Введение жидкого азота. yandex.ru В нижнюю часть ёмкости с молоком подают жидкий азот в количестве 1,0–10% от массы молока. yandex.ru Это позволяет увеличить бактерицидную активность молока и продлить срок его хранения в 2–4 раза. yandex.ru

Пользователь

Время добавления