Электрическая печь работает следующим образом:

• Продукты готовятся за счёт воздействия на них инфракрасного излучения. 1 В качестве излучателей выступает и верхняя, и нижняя панель. 1 В некоторых моделях к ним ещё добавляются боковые стенки. 1

• Нагрев производится за счёт работы встроенных ТЭНов. 1 В современных печах равномерность запекания можно регулировать за счёт установки силы тока, проходящего через каждый нагреватель в отдельности. 1

• Более эффективным способом установления одинаковой температуры во всей камере является принудительная конвекция. 1 В таком случае равномерное распределение тепла происходит за счёт циркуляции воздуха, приводимого в движение вентилятором. 1

Принцип работы электрических печей может отличаться в зависимости от их типа и используемых технологий нагрева. Например, существуют электрические плиты, которые сначала разогреваются сами до определённой температуры, после чего нагревают посуду. 5 А есть индукционные плиты, где в качестве нагревательного элемента используется дно посуды, которое индукционно нагревается вихревыми токами, наведёнными в нём катушкой индуктивности плиты. 4