Данные при всей процедуре не теряются?

Да, в некоторых случаях данные при процедуре не теряются. learn.microsoft.com

Например, в SQL Server для этого используется настройка «Выключено» (по умолчанию). learn.microsoft.com При её применении все фиксируемые в базе данных транзакции являются полностью устойчивыми, что гарантирует, что данные не будут подвергаться рискам из-за отложенной устойчивости. learn.microsoft.com

Также для предотвращения потери данных при работе с базами данных используются различные уровни изоляции транзакций, например:

• REPEATABLE READ. habr.com Пока транзакция не завершится, никто параллельно не может изменять или удалять строки, которые транзакция уже прочитала. habr.com
• SERIALIZABLE. habr.com Самый жёсткий, но и самый тяжёлый для БД и медленный для обработки запросов уровень. habr.com Он блокирует любые действия, пока запущена транзакция — получается, что транзакции идут строго одна за другой и максимально изолируются друг от друга. habr.com