Николай Зимятов известен следующими достижениями:
Четырёхкратный олимпийский чемпион. 1 В 1980 году победил на дистанциях 30, 50 км и в эстафете 4×10 км, в 1984 — на дистанции 30 км. 1
Серебряный призёр Олимпийских Игр 1984 года в эстафете. 1
Восьмикратный чемпион СССР в различных видах лыжных гонок. 1
Заслуженный мастер спорта СССР (1980). 1
Заслуженный тренер России (1996). 1
После завершения спортивной карьеры Николай Зимятов занимался тренерской деятельностью, в том числе готовил сборную России к зимней Олимпиаде 2002 года. 4