Искусственный лёд отличается от естественного процессом образования. 1

В естественных условиях лёд обычно намерзает на поверхности и нарастает слоями. 1 Искусственно намороженный лёд изготавливают в небольшом замкнутом объёме, и он намерзает с поверхности и стенок формы к центру объёма. 1

В естественных условиях примеси и растворённые газы имеют возможность выйти из зоны роста кристалла. 1 В этом случае лёд получается плотный, прочный и прозрачный. 1 В искусственных условиях, поскольку намерзание происходит со всех сторон, газы, растворённые в воде, никуда не уходят и сильно нарушают структуру льда. 1 Он получается хрупким и мутным. 1

Кроме того, искусственный лёд может быть синтетическим — это покрытие из полимерных материалов, имитирующее свойства натурального льда, которое не требует поддержания низкой температуры и может использоваться в любых климатических условиях 3510.