В словосочетании «Прощёное воскресенье» пишется одна буква «н», потому что это исключение из правила. 12

Прилагательное образовано от глагола совершенного вида «простить» (что сделать?), что, согласно правилу, служит основанием для написания двух «н» в суффиксе. 1 Однако у этого правила есть ряд исключений, к которым относится и словосочетание «Прощёное воскресенье». 1