Как сохранить зимой чайный гриб?

Чтобы сохранить чайный гриб зимой, можно попробовать следующие методы:

1. Заморозить. dzen.ru Отделить нижние пластины толщиной около 1 см, аккуратно сложить в целлофановые пакетики и положить в морозилку. dzen.ru Чтобы оживить гриб, нужно разморозить его при комнатной температуре, залить питательным раствором и поставить в тёплое место без попадания прямых солнечных лучей. dzen.ru Температура должна быть не ниже +20 градусов. dzen.ru
2. Засушить. dzen.ru Хорошо промытый гриб разделить на пластины толщиной не менее 1 см и разложить их на бумажные полотенца в комнате без попадания прямых солнечных лучей. dzen.ru Когда пластины полностью высохнут, они станут тонкими (около 1 мм) и пластичными. dzen.ru Затем их нужно завернуть в бумагу и сложить в целлофановый пакетик, который убрать в кухонный шкаф. dzen.ru

Также можно хранить чайный гриб в холодильнике в герметичном контейнере при температуре от 1 до 4 °C. thekitchencommunity.org Этот температурный диапазон замедляет активность дрожжей, сохраняя вкус и уровень газирования. thekitchencommunity.org

При любом методе хранения важно избегать попадания прямых солнечных лучей на ёмкость с чайным грибом. journal.tinkoff.ru