Основные отличия в использовании less и most для сравнения прилагательных в английском языке заключаются в том, что они обозначают разные степени сравнения. 2

Less используется для образования сравнительной степени, когда нужно показать, что предмет или человек обладает каким-то качеством в меньшей степени, чем другие. 2 Например: hard (тяжёлый) — less hard (менее тяжёлый), famous (известный) — less famous (менее известный), beautiful (красивый) — less beautiful (менее красивый). 2

Most применяется для образования превосходной степени, когда нужно показать, что объект обладает качеством в наибольшей степени. 2 Например: convenient (удобный) — the most convenient (самый удобный), exciting (захватывающий) — the most exciting (самый захватывающий), efficient (квалифицированный) — the most efficient (обладающий самой высокой квалификацией). 1

Таким образом, less используется для сравнения в меньшую сторону, а most — для сравнения в наибольшую сторону.