Суть обмена веществ и энергии (метаболизма) — это физиологические процессы обеспечения организма необходимыми для его нормального функционирования соединениями, их превращение, получение энергии и выведение во внешнюю среду ненужных соединений. 14

Метаболизм состоит из двух процессов: 1

1. Пластический обмен (анаболизм, ассимиляция) — поступление в организм через пищеварительную систему воды, белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов, а через дыхательную систему и кожу — кислорода для построения мембран, клеточных структур и их обновления. 1
2. Энергетический обмен (катаболизм, диссимиляция) — процессы выведения из организма отработанных продуктов. 1

В процессе обмена веществ постоянно образуются, обновляются, расщепляются клеточные структуры, появляются и разрушаются разнообразные химические соединения. 1 Всё это сопровождается превращениями энергии: потенциальная энергия веществ, освобождаемая при расщеплении, переходит в кинетическую энергию, представленную тепловой и механической энергиями, частично — электрической энергией. 1