Разница между типами Omit и Exclude в TypeScript заключается в их назначении:

1. Omit создаёт новый тип путём исключения набора свойств из исходного типа на основе параметра Keys. 1 Например, если у объекта есть несколько свойств, и в определённой функции нужно исключить некоторые из них, то Omit поможет это сделать. 4
2. Exclude создаёт новый тип путём исключения из типа любых типов, указанных в ExcludedUnion. 1 Например, если есть объединение типов, то Exclude позволит получить тип, который будет содержать только те типы, которые присутствуют в исходном объединении, но не в исключённом. 3

Таким образом, Omit работает с существующими типами, исключая определённые свойства, а Exclude — с типами объединений, исключая определённые типы из другого типа. 35