Разница между союзами «не только, но и» и «если не, то» заключается в их значении:

• «Не только, но и» — это соединительный союз, который выражает перечисление однородных предметов, их признаков и качеств, одновременность или последовательность действия. 3 Элементы предложений, которые соединены этим союзом, взаимно дополняют друг друга. 3 Например: «Он выполнил не только нужные упражнения, но и дополнительные задания». 2
• «Если не, то» — это сопоставительный (градационный) союз, который объединяет два однородных члена или две части сложносочинённого предложения, которые сопоставляются друг с другом, в каком-либо отношении сравниваются. 1 Значение этого союза передаётся часто с помощью градации: значимость второго компонента сочиненного ряда по отношению к первому усиливается, нарастает или, наоборот, ослабляется. 1 Например: «Если не…то, то…то». 13