В чем разница между сочетаниями помимо этого и помимо всего?

Возможно, имелись в виду различия между словосочетаниями «помимо этого» и «помимо всего».

«Помимо этого» — вводное сочетание, которое указывает на наличие чего-то дополнительного. www.kp.ru Его можно заменить синонимами «кроме того», «сверх этого». www.bolshoyvopros.ru Пример: «Помимо этого, мы ещё не совсем готовы к сдаче плана». www.bolshoyvopros.ru

«Помимо всего» — устойчивое сочетание, которое означает «кроме того, к тому же». ru.wiktionary.org

Таким образом, разница между «помимо этого» и «помимо всего» заключается в том, что первое сочетание — вводное, а второе — устойчивое.